・ブロック肉を、繊維に対して直角に出きるだけ薄く切ります。（お好みで厚めでもOK）

・大きめのお皿に、キレイに洗った手で、1枚づつ皿に並べていきます。

・間に、コーネやきゅうり・玉ネギのスライス等を飾るとキレイです。写真ではバランを入れてあります。

※　玉ネギのスライスを作るときはスライス後、数分氷水に付けて置くと苦味が程よくなくなります。

・ヒレ・ロース・バラ等の柔らかい部分をシャリより少し大きめくらいにスライスする。（厚さはお好みですが、目安として2〜3ミリくらい）

・スライスした馬刺しをシャリの上にのせる。

・お好みで、上に玉ネギのスライスやショウガ、ネギの小口切りなどを添えるとキレイに見えます。

・馬刺しを小さくみじん切りにする。

・みじん切りにした馬刺しに納豆を加えて混ぜる。

・一緒に玉ネギのスライスや刻んだネギを加えて食べると美味しい。

・また出来た桜納豆の上にうずらの卵を乗せて頂いても見栄えも・味にも一工夫。