馬刺し専門店『栗山屋』

?	ブロック肉をかまぼこ位に切り分けます。その時に馬刺には繊維がありますので、その繊維にそって切り分けてください。
?	スライス時には肉の繊維に直角にかまぼこを切るような　気持ちで切って下さい。（厚さは、お好みに合わせて切って下さい。）
?	薬味には玉ネギのスライスを水でさらして皿にうすく広げます。その上に馬刺しを盛り、柚子ごしょうやニンニク・おろしショウガを醤油に加えて頂きます。
?	残った馬刺は、さっと炒めて塩コショウをふりかけたり、竜川揚げにと色々な料理にご利用ください。